鉄火とは、赤く熱せられた鉄と、火が付くような刺激という意味があり、 マグロの赤身とワサビの辛さを象徴しているとされます。 また、鉄火巻きは鉄火場と呼ばれる賭博場で手を汚さずに食べながら 勝負を続けられる食べ物として出された為という説もあります…
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