『鮨』 握ったり、型に入れたりしてつくるもの。 握り鮨、押し鮨、ちらし鮨など。 『鮓』 魚を発酵させてつくる、古くからのもの。 鮭鮓、鮒鮓など 『寿司』「寿(ことぶき)」を「司(つかさ)」どると いう縁起をかついだ当て字。別の説では、「鮨」は「江戸前…
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